채소잡채만드는 방법

고기를 넣은 잡채도 맛있지만,

고기가 없다면 해봐도 좋은 채소잡채(이렇게 얘기했지만 잡채에 고기뺀 것과 방법은 별반 다를게 없;;)

5인분

재료: 당근1개, 양파 큰것 1개, 팽이버섯 2개, (표고버섯, 새송이버섯, 느타리 버섯 등 버섯 잇으면 더 넣어도 좋음)시금치 반단, 고추 또는 파프리카 또는 피망(생략가능), 간장, 설탕, 후추, 참기름, 당면

당근은 채 썰고, 양파도 채썰고, 준비된 모든 채소를 팬에 넣고 대충 볶음

후추와 소금을 약간 뿌려 밑간을 함

채소를 볶으면서 다른 쪽에는 당면 삶을 물을 끓임

양파가 반투명해지면 대충 다 볶아진것임

잡채를 완성시켜줄 큰 볼에 채소 볶음 것을 덜어 놓고

시금치를 대칠 작은 냄비에 물을 올려 놓음

큰냄비의 물이 끓기 시작할 거임

그러면 당면을 넣고 삶는 동안 다른 쪽에선 시금치를 살짝 대치고, 찬물에 헹군 후 물기를 짜내고 소금, 참기름을 넣고 버무려준 후

시금치도 큰볼에 쏟아 넣음

잡채만드는 과정에서 제일 어려운 부분은 면을 알맞게 삶는 거임

삶는동안 젓가락으로 면을 한올 건져 씹어보기를 주기적으로 해주어야함

생각보다 당면은 오래 삶아야 함

한 십분 정도?

면이 다 삶아지면(면을 씹어봐서 평소 먹던 잡채의 면과 같은 느낌이면 다 삶아진거임) 찬물에 헹궈줘야함

찬물에 안헹구면 면이 불을 수 있음

따듯한 물에 헹궈야 한다, 삶아서 바로 건져서해야  안분다 이런 의견이 있어서 모두 시도해 보았지만, 찬물에 헹구는것 만큼 효과좋은게 없었음

삶은 면도 물기를 다 뺐으면 볶은 채소를 넣었던 큰 볼에 넣음

이제 마지막 단계

양념의 시간

아까 채소를 볶았던 팬을 그대로 사용하기로 함

팬에 간장을 자작할 정도로 붓고, 설탕을 팬의 1/10 면적의 산이 생길만큼 부어준 후, 간장이 바글바글 올라올때까지 끓여줌

재료들이 모두 들어있는 큰 볼에 끓인 간장을 조금씩 부어가면서 간을 맞춰주면 완성!!!

완성된 사진(사진이 잘 안나왔네;;)

기름 지지 않고 깔끔한 잡채가 돼었음

참기름 향을 좋아하면 추가로 넣어도 됌