졸때기살이 뭔가 하면
충청남도와 대전지역에서 [돼지고기 사태]를 이르는 말로 '쫄때기살'이라고도 함.
이라고 네이버 사전이 알려줌
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엄마의 친구에게서 전해져 내려오는 쫄때기살 요리 비법을 전파하겠음
쫄때기살 2근(가격이 굉장히 저렴함 1근에 4천원 정도)
양파즙 4봉 정도
단, 양파즙이 없을시 어떻게 요리하는지 전해지지 않음 -_-;;
간장 3큰술이나 간장이 싫으면 소금 약간
깊은 팬에 쫄떼기살을 넣고 양파즙 4봉을 까 넣음
간장 세큰술을 넣음
뚜껑을 닫고 끓임
3~4분 간격으로 뒤집어줌
처음 센불에서 끓고 나서는 약불에서 끓여줌
*포인트는 타고 졸지 않게 앞뒤로 잘 뒤집어주고, 뚜껑을 꼭 닫아야함
좀 두꺼운 쪽은 안익을 수 있으므로 젓가락으로 찔러줘야함
총 조리시간은 40분 정도
시간은 오래 걸리지만 간단하고 맛있는 요리임
비계 부분이 꼬들꼬들하니 족발같이 요리됨
냄새가 전혀 나지 않고, 달달하고 맛있음
비쥬얼이 까매서 간장맛일거라고 생각한다면 큰 오산
