고구마 맛탕 만드는 방법

재료: 고구마 n개, 기름, 깨, 설탕, 물엿

우선 고구마 양은 각자 알아서 필요한 만큼 준비하고,

고구마 껍질을 벗기지 않고 솔 같은 것으로 문질러 닦아 흙을 제거함

고구마 옹이에 흙이 껴있으므로

옹이 구멍을 칼같은 것으로 집요하게 파주어야 함

헐;;

무슨 고구마가 호박만함?

옹이도 벌집처럼 있는 어떤 나무의 단면 같음 -_-;; (맛도 무맛이라 맛탕하기 적절한듯 설탕으로 버무려주갓어)

옹이와 주름에 낀 흙 제거하느라 고생함

어쨌던

씼은 고구마를 대충 한입크기로 깍뚝 썰어 물에 담궈줌

물에 담궈야 표면의 녹말이 제거 돼서 튀길때 늘어붙지 않고 수월함

(고구마 한개를 썰었을 뿐인데 큰 바가지 하나가 차고 넘침)

물에서 건진 고구마들의 물기를 쏙빼주기 위해

키친타월을 깐 접시에 담고 전자렌지에 2분정도 돌려줌

전자렌지에 안돌려도 무방하지만 돌려주면 물기도 잘 제거돼고, 튀길때 더 잘 익는 것 같음

깊은 팬에 기름을 고구마가 9/10  잠길정도 부어줌(기름이 안아까우면 더 부어줘도 됌)

달군 기름에 고구마들을 투하(기름이 전혀 튀지않아서 신기했음)

각을 돌려가면서 노릇노릇하게 튀겨줌

처음부터 끝까지 센불에서 튀기면 속은 안익고 겉만 탈 수 있으므로 불조절을 해가면서 튀김

제일 큰 조각을 젓가락으로 찔러봐서 익었으면 대충 다 익은것임

키친타올을 깐 접시에 건저내서 기름을 살짝 제거해줌

이제 마지막 단계

맛탕의 가장 핵심 설탕코팅 입히기!!

물엿으로만 입혀도 돼고, 물엿+설탕으로 해도 돼고, 설탕으로만 해도 됌

겉이 좀 바삭바삭하면서 달콤한 맛을 원해서 설탕만으로 하기로함

팬에 설탕과 물을 적당량 넣고 끓임

팬을 돌려가면서 물과 설탕이 잘 섞이게 끓여줌

어느 정도 녹아서 보글보글 하면 튀긴 고구마를 전부 투하

잘 섞어줌

깨도 뿌려주고 견과류가 있다면 같이 넣어줘도 좋음

완성!!!

맛봄

맛은있는데

바삭한 식감을 원해서 설탕으로 했건만

전혀 바삭하지 않음

뜨거워서 그런거겠지 싶어

식은다음에 먹어봄

여전히 바삭하지 않음 -,.-;;

설탕코팅을 겉표면에 살짝 딱딱하게 입히려면

어떡해야 한단 말입니까~~~

담번엔 설탕+물엿으로 해봐야디

잘하는 것 처럼 장황하게 쭉 썼지만,

사실 고구마마탕 첫경험이었다능ㅋ